近些年来，随着人民生活水平的不断提高，合理的营养和膳食结构成为食品消费的趋势。当年被人瞧不起的“地瓜”也身价看涨，由原来的“粗粮”变成了“健康食品”。如今吃够了大米白面的人们不仅是用甘薯调剂一下口味，更多的是看中了甘薯中丰富的矿物质微量元素、维生素、纤维素、等营养成分，尤其是甘薯的抗营养价值更是引起了广泛的关注。

   现在我国大面积的种植紫薯，多数是用来深加工，大多都是做成紫薯全粉或紫薯粉条、紫薯淀粉等。现在紫薯全粉更是受人们的喜爱，因为紫薯全粉是用新鲜的紫薯加工而成，中间没加任何的色素和化学物质，仍保留了紫薯的新鲜和香甜味道，现在很多家庭使用都是做紫薯粥、紫薯画卷、紫薯饼等等，紫薯全粉远远不止这些用途，它还可以用在制作冰淇淋、快餐食品、糕点的生产、饮料、甘薯曲奇、甘薯休闲小食品等等。

   现在我国生产加工的紫薯粉更是走向国际，很受外国人的喜爱，由于受到市场需求的拉动，我国甘薯产量进入了新一轮的快速增长周期。据有关专家称今后我国甘薯种植业将向专用、优质、高产的方向发展。