現如今,人們對生活質量與飲食質量的要求頗高。不僅局限於美味與否,更多的是飲食可以給身體帶來哪些營養物質。紫薯近兩年來一直大熱,不僅因為它有著薯類的營養和美味,還因為它擁有著迷人的紫色及紫色帶給大家的健康营养价值。
紫薯富含更多的維生素B族,保持皮膚彈性,預防疾病﹔柔軟豐富的膳食纖維,幫助緩解 便秘,減輕體重﹔同時生糖指數和熱量也比米飯低很多,益於糖尿病患者輔助治療糖尿病,降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點,就是超級抗氧化成分花青素,可阻礙自由基對人體的侵害,預防人體的。
無比美味的紫薯桂花粥
大愛紫薯,不僅僅是因為喜歡薯類的香甜和它的瘦身营养价值,還因為紫薯比其他薯類多了大的優勢:擁有迷人的紫色,它可是著名的超級抗氧化物質花青素,對於每天對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了。
喜歡做的就是紫薯桂花粥。選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡單,先將紫米淘洗干淨用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋后關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。
這款粥看起來就非常討人喜歡,有紫薯的甘甜,糖桂花的清香,很是入口。不僅可以 養顏 、同時開胃、潤腸 排毒 又瘦身,適合這個季節食用了,暖暖的,甜甜的。需要注意的是,紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶於水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這重要的成分花青素。
強力潤燥的紫薯銀耳湯
不知從何時起,醫院裡點紫薯營養餐的人多了起來。其實,論花青素,茄子、藍莓、葡萄、紫玉米等藍紫色蔬果中含量都很高。論膳食纖維,菠菜、燕麥裡全都有,千萬不能把它給“神化”了。但說實話,我也很喜歡吃紫薯,對於蔬果攝入量嚴重不足的城市人來說,多吃點紫薯總比吃炸雞腿要好很多。我推薦一道紫薯銀耳湯。
秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好,加清水小火煮一個小時,然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個小時就可以關火了,黏糊糊的,非常美味。
相比於白米飯,這頓早餐非常營養,搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物,吃下去,飽腹感很強,但熱量卻很低。為了增加 維生素 ,我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥营养价值,為了增強效果,我還加了梨片。喝湯的時候,如果感覺不太甜,可以加些紅糖,補血又暖身。當然,還要吃一個水煮雞蛋來補充 蛋白質 ,出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了。 保暖補身的紫薯南瓜糖水
南瓜是每年萬聖節的主角,如今搭檔紫薯,可謂是強強聯手。南瓜不僅是補鐵高手,可以預防貧血,還可以減少鉛的吸收,特別是對於經常染發、頻繁化妝的 女性 來說,特別適合。而紫薯中的硒的含量很豐富,加上花青素,對於提高人體抵抗力很有幫助。
其實,完全可以自己在家做,放多少糖自己心裡還有數。把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,絕對是這個季節好的保暖飲料。
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