紫薯全粉优点是传统方法制作的薯类淀粉，成分单一（主要为薯类中的淀粉），其它营养成分含量极低或不含，因此淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。 
   紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色泽艶丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。

   紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、脱水、蒸煮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、硒等矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
【产品来源】旋花科植物紫甘薯Ipomoea batetas (L.) Lam的薯块
【外    观】紫色粉末
【性    状】易溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂、无水乙醇。溶液颜色随pH值变化而化， pH=2时呈稳定红色，pH4-6时呈紫红色，pH＞6时溶液逐渐变为紫蓝色。
【成    分】其主成份为淀粉、糖、蛋白质、花青素、硒等。
【用    途】主要用于食品行业烘焙食品的原料或配料，应用有紫薯吐司、紫薯饼、紫薯粉丝、紫薯汤圆粉、紫薯年糕、紫薯汤粉、紫薯薏仁等，也可以应用到饮料中。
【功    效】高含量的花青素、VC具有清除自由基、抗氧化、抗的营养价值，可用于减缓发炎导致的哮喘等症。紫甘薯中还富含微量元素硒，具有抗、防的营养价值。除此之外，经常食用紫甘薯产品还可明显增强人体免疫能力，幷且对消化道、心脑血管疾病有较好的预防和治疗效果。
【添 加 量】可以根据需要添加。
【包    装】按客户要求进行包装；
【储    存】本品应贮存于干燥、避光处，密封保存。

    由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位元显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。