山东大紫薯粉条生产基地尽在冠县乐农紫薯种植专业合作社，我合作社是以种植紫薯为主，其次是以紫薯深加工产品，有紫薯，紫薯粉，紫薯全粉等一系列的紫薯深加工产品。

   在紫薯的营养价值越来越被人们认可，紫薯销售越来越火爆的同时，紫薯的销售前景定会在粉类行业异军突起。紫薯的原料新鲜、优质的富硒紫薯，淀粉含量高的紫薯品种。编辑本段紫薯的特点　　是常食用的大宗食品之一，它易于消化，营养丰富、且便于保存。 紫薯，经过纯手工工艺加工而成，产品呈紫色，色泽鲜艳、纯正，粗细均匀，原汁原味，耐煮性强，不粘不稠，滑嫩柔软，味美可口，可凉拌，亦可配以肉类炖煮，耐煮耐泡，筋道可口。 　　紫薯粉丝中的花青素和硒元素在手工制作过程中不损失，几乎接近完全保留，因此紫薯粉丝的营养价值仍然很好。是天然的抗氧化食品。
 　　
紫薯的营养成分　　
   紫薯除了具有普通红薯的营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素 。
   特别是花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
   通过特殊生产工艺有效地保留了营养成份和膳食纤维，更有益于身体健康。

紫薯的制作　　
   (1)选料提粉 　　
   选择淀粉含量高，收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。 　　
   (2)配料打芡 　　
   按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内，再加入其重70 %的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。 　　
   (3)加矾、强面筋和面 　　
按100公斤紫薯淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右。 　　
   (4)沸水漏条 　　
   先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的紫薯直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。 　　
   (5)冷浴晾条 　　
   将漏入沸水锅里的紫薯，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出 后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。 　　
   (6)打捆包装 　　
   含水量降至16%时，即可将紫薯打捆包装。

紫薯的料理参考　　
   (1)凉拌本品先在沸水中煮8分钟后，捞出再用冷水浸凉，根据个人口味，适当加入不同的配料和调料，拌匀即可食用。 　　
   (2)火锅本品同各种肉类、水产类等食品一起投入锅中，8分钟熟化后即可食用。 　　
   (3)炒本品用热水发好后，与肉、蔬菜、海产品等一起炒熟即可食用。 　　
   (4)炖根据同炖的不同食品，适当选择时机放入本品，同炖8分钟熟化后即可食用。