之前我们讨论过怎样辨别紫薯全粉的优劣，优劣只是品质好坏而已，毕竟它还是紫薯全粉，现在市场上居然有假的紫薯全粉，各个紫薯全粉的购买者们要注意了。如何来辨别紫薯全粉的真假呢？
 
    前几天某厂家给我们寄来的样品，让我们为之代销，山东乐农的销售经理对公们的产品大失所望，他们还是一个很大的做了很久的厂家。做出来的紫薯全粉居然是掺假的。他们的紫薯全粉里面有大量的白点，打电话问为什么会有这样的白点，解释说里面的红薯全粉。我们都知道红薯要比紫薯便宜的多，你掺了红薯粉颜色还是那么的紫，这是为什么呢？很简单，里面掺了化工的颜料。怎样辨别紫薯全粉的真假，好的方法是去试验室测试，我们家庭中没有试验设备怎么办，下面来都大家几个小窍门。
    ，真的紫薯全粉颜色很自然，不会过分的亮，过分的紫。如果紫色显的不自然，或者过于自然那肯定是加了颜料。
   
    第二，是一个一下子就可以知道这个紫薯粉的真假 ，就是复水，因为紫薯全粉里富含花青素，花青素有一个特征就是遇酸变红，遇碱变蓝，用我们家里的杯子复水的话一般是变蓝的，我们的家庭中的器皿都是偏碱性的，您再放点醋它变红的话就是真的紫薯全粉了。
    第三，也是个很简单的小方法，紫薯全粉是没有很强的粘性的，它复水成泥后捏在手里的感觉是像豆沙那样的，而不会像面粉那样粘，如果很粘的话就是掺了别的东西，例如红薯粉，淀粉什么的，它掺这些也是没有什么关系的，这些还都是食物，致命的事情是它加了别的东西必然会加入颜料。否则它的颜色会大打折扣。

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