紫薯营养丰富，具有特殊的功能，它除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、花青素、20%的蛋白质和18种氨基酸，易被人体消化和吸收，既然有那么多营养好处，那就一定要让大人小孩都爱上它咯。今天我制作了一款紫薯甜品，在紫薯的馅中加入了苹果...(展开)
紫薯营养丰富，具有特殊的功能，它除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、花青素、20%的蛋白质和18种氨基酸，易被人体消化和吸收，既然有那么多营养好处，那就一定要让大人小孩都爱上它咯。今天我制作了一款紫薯甜品，在紫薯的馅中加入了苹果粒和蜂蜜柚子，使用橄榄油的调制，使得这款紫薯苹果蛋卷的味道非常独特，在口感上除了香甜可口、幼滑细腻和苹果的香脆外，还有一种就是油而不腻的地中海风味...(收起)
| 难度：配菜(中级) |
时间：30-45分钟 |
主料 |
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| 紫薯250克 |
鸡蛋3只 |
| 苹果100克 |
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辅料 |
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| 1.5汤匙 |
牛奶1汤匙 |
| 1茶匙 |
少许 |
紫薯苹果蛋卷的做法步骤
1. 准备好需要的食材。先将紫薯隔水蒸熟。苹果去皮。
2. 紫薯用汤匙压成泥，因为很粉，加一汤匙牛奶调和稀释度。
10. 油温5分热时，倒入蛋液并改成小火，慢慢用锅子旋转角度，使蛋液厚度均匀分布，直至上面蛋液完全凝结即可，不需翻面。
11. 在盘内倒入一茶匙橄榄油，滴上几滴香醋，用刷子将橄榄油刷一层在蛋皮上面。
小贴士
（1）橄榄油和少量的香醋搭配在一起，能让橄榄油的特殊清香味发挥到淋漓尽致。（2）切蛋卷时，每切一刀都要将刀面用水冲一下，才不会粘刀。
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