走在繁华的街道上，总会看到一些风格典雅、精巧别致的西饼屋或面包房，也常能遇见一些手提印有不同饼屋名称食品袋的西点购买者，“西饼”已走入亿万中国家庭，特别是2008年奥运会在北京的召开，中西文化将更进一步的互相交融，西饼将成为人们生活美食的一部分。西饼业，已成为中国食品消费行业的一个重要产业。
紫薯蛋糕做法：
做法：1，紫薯泥加30克糖，120克牛奶，隔水加热搅到浓稠拌入1片冷水泡软的吉利丁。
2，蛋糕片剪掉一圈入模备用，淡奶油加30克糖打6分发。
3，奶酪加160克牛奶，30克糖，隔水加热搅拌均匀，加入2片吉利丁，搅匀，放凉。
4，混合淡奶油和奶酪，取一半儿加入到紫薯泥中。
5，紫薯糊入模，留一大勺。冷藏约2小时后，倒入奶酪糊，紫薯糊装入挤花袋，剪一小口，圆圈型挤到奶酪糊上，用筷子挑出花纹，冷藏2小时以上。
6，水晶层做法，温开水加糖加软吉利丁，搅拌均匀放凉，慢慢浇到蛋糕上，冷藏2小时以上，好冷藏一晚上。
7，脱模时，放在一个比模具高且细的物体上，用风筒轻吹模子的外边，或者热毛巾捂一下，让蛋糕的外面略化，程度到可以让模子能移动就行。
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