紫薯种薯已经入土，紫薯培育的过程已告一段落，过些时间紫薯就会长出来。紫薯苗长出来以后就可以将紫薯苗踩下做菜。

  原料：紫薯苗、盐、鸡精、姜、蒜、红干椒。
　　做法：
　　1、紫薯苗冼净，掐成一段段；
　　2、油锅烧热，爆姜蒜和红干椒；
　　3、倒入紫薯苗，翻炒；
　　4、加盐，继续炒二至三分钟；
　　5、加鸡精，起锅装盘。
这道菜比空心菜，油麦的味道还要好。
      凉调紫薯苗
    1. 紫薯苗焯水。
   2.油是食用油爆锅，加辣椒、花椒粒、葱姜蒜。
  3.其他调料随意加。
一盘美味的凉调紫薯苗就做好了。紫薯的全身都是宝。合理利用合理食用将紫薯的每一部分都充分利用。