近，我在菜市场经常看见许多人在争抢买紫薯，价格大大高于其他蔬菜水果价格，紫薯为何受到众人追捧？紫薯作为一种新鲜健康无污染的绿色产品，不但营养价值高，而且口感好，颜色也比较鲜艳，能激起人们的食欲！无论是小孩，老年人，还是青年人都爱吃！其实，我也特别喜欢吃紫薯，很习惯这种口感。然而，令大家想不到的是紫薯还能治病，为何紫薯能治病呢?？

    近年来，国内外研究表明，紫薯块根呈鲜艳的紫红色是由于体内含有大量花青类色素，与其他花色苷色素相比，紫薯花色苷耐热性和耐光性好。紫薯具有抗氧化、抗肿瘤、预防和治疗心血管疾病等多种功能。西南大学生命科学学院重庆市红薯研究中心温陶勇、刘小强指出，紫薯色素在动物体内的抗氧途径可能有两种：一是通过提高动物抗氧化酶活性的间接营养价值来清除过多自由基；二是紫色红薯花色苷分子具有个酚烃基，酚烃基易通过氧化还原释放电子，补给自由基，而直接清除各类自由基。而硒是人体抗疲劳、抗、补血的必要元素，被称为“抗大王”，它易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防症的发生------

    食用紫薯摄入各种丰富的抗氧化成分，是安全、有效的食疗方式，在大程度上体现了靠自然食物维护健康的现代的科学理念。这就是紫薯的营养价值与营养价值 抗，抗疲。