建窖  ：选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方建地窖。地窖的深度以3米左右为宜，紫薯的两个贮存洞高度不低于1.8米，长宽不低于2.5米，这样的地窖可贮存鲜紫薯4000千克左右。用这种方法贮存的地瓜，保鲜时间可达8个月以上，紫薯完好率可达96%。 
    入窖准备 ： 紫薯入地窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放地瓜前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液，或50%硫黄悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。 
    贮藏  ：应尽量选择无病菌侵染、无害虫危害的紫薯，搬运入窖时轻拿轻放，注意不要损坏紫薯皮。每存150千克左右地瓜，用“紫薯保鲜剂”稀释液均匀喷1遍。紫薯按大小分级堆放，以方便倒窖。紫薯堆放高度以离洞顶60厘米左右为宜，以利紫薯呼吸散热。