紫薯中能提取出大量花青素，紫薯里的花青素具有硒元素，这些都是人体的必须元素，有抗致细泡生长的营养价值，在遇碱性水后会变成蓝色，在水中加入少量醋可变成紫红色，变色后对人体没有任何危害，可放心食用。

　　花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

　　紫薯加工一般分食品加工和工业加工两种，工业加工又分为初加工和深加工，其制成品有上百种之多。紫薯种植是农业生产的一种，根据党中央提出的以市场为导向，立足本地优势，积极兴办以农产品加工业为主的龙头企业，发展具有本地特色和竞争力的拳头产品”的要求，项目建设把握市场发展机遇，紧跟我国农业产业政策的发展要求，建设成为新时代的农业产业园。