1.优先挑选纺锤形状的紫薯。
　　2.表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。
　　3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
　　4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
　　5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

　　紫薯不仅脂肪和热量含量低且含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等。营养丰富，具有良好的功能，特别适合孕妇食。

　　紫薯富含十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。紫薯营养丰富具特殊功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。