紫薯所含的营养与制作过程|冠县乐农紫薯种植专业合作社

　 栏目导航

	新闻导航
	信息列表
	推荐信息
	价格行情
	行业新闻
	供应信息
	深加工产品
	紫薯知识
	紫薯求购
	新闻资讯
	紫薯做法大全

　 热点排行 　　　　　　　　更多>>>>

甜红薯品种排名好吃的紫薯	36677
紫薯新报价	18837
紫薯发芽可以吃吗	13591
紫薯紫薯价格	11512
比烟薯25还好吃的红薯普	9428
紫甘薯皮到底可以吃吗	9303
2011年紫甘薯价格	9091
河南紫薯批发供应价格	8652
紫薯价格行情（山东紫薯批	8511
山东紫薯基地紫薯价格报价	8396
今年紫薯收购价格保障	8382

深加工产品

您当前位置:首页 / 深加工产品 / 紫薯所含的营养与制作过程

紫薯所含的营养与制作过程

双击自动滚屏

发布者：hezuoshenihao 发布时间：2015/4/6 阅读：1620次【字体：大中小】

紫薯粉条除了具有普通红薯的营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素。特别是花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。通过特殊生产工艺有效地保留了营养成份和膳食纤维，更有益于身体健康。
　　紫薯的制作
　　(1)选料提粉.选择淀粉含量高，收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。
　　(2)配料打芡.按含水量35％以下的紫薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有.很大粘性的团即成芡。
　　(3)加矾、强面筋和面.按100公斤紫薯淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀.，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。
　　(4)沸水漏条.先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的紫薯直径.达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出.条时的水位，锅水控制在微开程度。
　　(5)冷浴晾条.将漏入沸水锅里的紫薯，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出.后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
　　(6)打捆包装含水量降至16％时，即可将紫薯打捆包装。

　　　　咨询热线：18863576800

上一条新闻：多吃紫薯好处多

下一条新闻：紫薯全粉的营养价值

返回上级新闻