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| 选择紫薯品种的关键 |
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发布者：hezuoshenihao 发布时间：2015/6/28 阅读：1361次 【字体：大 中 小】 |
冠县乐农紫薯种植专业合作社现将要大力推动紫红薯产业快速发展之路，这也是为了我公司以后的常远发展所打算，现我单位今年发展到紫红薯种植面积在四千余亩左右，为应对当前市场上对紫红薯的需求量，我们将所有紫红薯进行统一包装销售。
适于鲜食的良种。鲜食是紫薯开发的重头戏，目前，我国60%-80%的紫薯用于鲜食。鲜紫薯在我国大城市里十分畅销，以济南为例，大型超市平均年销鲜紫薯量高达百万公斤，鲜食市场潜力巨大。发展鲜食紫薯成功的关键是选用优良品种。鲜食品种要求外观好看，薯皮光滑、鲜艳、薯块大小整齐，可溶性糖含量高，熟食味佳。当前，表现好的鲜食紫薯品种：紫薯王、日本新紫、彩紫、济薯18号、京薯6号、宁薯4号、美国黑薯、浙紫1号等。
适于提取色素的良种。紫薯中所含的花青素，是一种天然着色剂，无毒无副营养价值，国内外市场上需求量较大。用紫薯提取花青素的工艺比较简单，目前国内已有比较成熟的提取方法，产品主要销往日本。提取色素的品种，对外形要求不严格，但要求品种适应能力强，鲜薯产量和花青素含量都要高。适于提取色素的主要品种：以彩紫好，其花青素含量和淀粉都很高，产量比较理想，且耐储藏。山川紫的突出优点是色素含量高，比普通紫薯的含量高2倍以上，但产量较低。济黑1号，高产优质，产量比紫薯王高15%-20%,花青素含量比紫薯王高15%以上，且薯形漂亮，是一个很有前途的新品种。徐紫13-4的色素含量和产量都比较高，适应性强。
适于加工全粉的良种。紫薯去皮、烘干粉碎后即成全粉。紫薯全粉的色泽美观、营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点、面食的主要原料或配料。目前，韩国对紫薯全粉的需要量较大，每年从我国进口500吨以上，价格一般每公斤8-10元。加工全粉的紫薯要求薯形周正、薯皮光滑、肉色均匀一致。适于加工全粉的品种：彩紫、紫薯王、宁薯4号、山川紫、济薯18号等。
适于加工休闲食品的良种。以紫薯为原料加工的炸薯片、炸薯条、冷冻薯饼等休闲食品，因营养丰富，口味好，深受消费者喜爱。加工休闲食品的紫薯品种，除了要求肉色均匀一致，薯形外观要求较高外，还要求含有较高的淀粉及可溶性糖。适宜加工休闲食品的良种：彩紫、日本新紫、宁薯4号等品种。目前，彩紫是适合炸薯片、薯条等产品的良种。
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