紫罗兰叶形浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1米左右，偶尔开花，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色，是提取紫红色素的佳品种。一般亩产量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，比美国黑薯增产50％--100%，是日本川山紫产量的2--3倍。抗病性强，耐贮存，萌芽性好，出苗量高。熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等食品。现在已有人用此品种加工成紫红色或面条，在市场上十分抢手，效益可观。

　紫罗兰叶色深绿，顶三叶紫红，叶心脏形，浅裂单缺刻，叶柄叶脉全绿色，蔓长1米左右，薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液，用手一擦立即将手染成紫色。熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗物质硒，碘等元素，营养成分高于其他地瓜几倍，是城乡居民和宾馆饭店的上等食品。如果用1--5千克彩盒或彩袋包装，在超市销售，每千克售价十至二十元，是普通地瓜的10十倍。用此品种加工成紫红色或面条，在市场上十分抢手，效益可观。
　　紫罗兰比普通紫红薯的花青素含量高二倍以上，除食用外还可用来提取色素。用该薯的嫩茎叶（尖）做菜，口感比空心菜还好。

　　山东乐农紫薯合作社积极引导农民调整种植结构，大力发展优质特色农产品，采用“专合社+基地+农户”模式，实施紫薯订单式种植，专合社统一收购，加工销售，，扩宽了群众致富渠道，让紫薯带动薯农致富。