将紫薯去皮，放入盘里，放入蒸锅蒸熟；

　　将蒸好的紫薯以及所有的原料放入料理机，打成浓浆；

　　在长方形的耐热保鲜盒内壁涂上一层玉米油；

　　将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开锅盖，再倒入1/3的紫薯浓浆，继续蒸10分钟。后倒入剩下的1/3紫薯浓浆，蒸15分钟。共计蒸35分钟；

　　蒸好的紫薯浓浆定型成糕状，冷却后，放入冰箱冷藏；

　　将冷藏好的紫薯凉糕切成小块，放入准备好的椰蓉里滚一圈，使凉糕表面均匀粘上椰蓉，就可食用。