紫薯的热量大部分来自于紫薯的淀粉，因为淀粉可以转换成糖分，糖就是代表热量的。
    营养学家们称为营养均衡的食品。遗憾的是，人们大都以为吃紫薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。紫薯所含的这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。每100克鲜紫薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。紫薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

    紫薯王的热量比济黑一号高，济黑一号的热量比绫紫要高，绫紫的热量比群紫一号高，群紫一号的热量比京薯六号高，京薯6的热量比紫罗兰高，紫罗兰的热量比海兰花高。

    紫薯热量其实很低，当然这只是相对来说的，笼统来说其实差不了太多的。紫薯的热量跟普通紫薯的徐薯一八相近。

    紫薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是紫薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。紫薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，紫薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级食品」。紫薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃紫薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，紫薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

    紫薯的热量影响因素：紫薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了紫薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了紫薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使紫薯内糖分增多起来。因此，我们感到放置久的紫薯比新挖出土的紫薯要甜。紫薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。重要的是，紫薯好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完紫薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃紫薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收。
    紫薯的热量不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便营养价值的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠。紫薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

    紫薯的热量和普通红薯比是差不多的。由于紫薯其他营养成分的中和，还是比较有助于减肥的食品！紫薯甚至可以当主食！