乐农紫薯粉做的紫薯豆沙蛋黄酥

    乐农紫薯粉采用新鲜无公害天然紫薯，运用脱水蔬菜原理加工出来的紫薯粉，紫薯粉和和新鲜紫薯一样不仅美味好吃，而且延长紫薯的存放时间，大大方便了人们。

面粉55克低筋面粉48克
辅料鸡蛋黄8个
调料料酒适量白砂糖10克猪油(板油)17克水24克紫薯粉5克豆沙200克
紫薯豆沙蛋黄酥做法

做馅料
1.将蛋黄浸泡在料酒中30分钟;然后放入预热好的150度的烤箱中，烤9分钟;
2.将豆沙分割成每个25克、共8个;
3.将豆沙压扁，包入蛋黄;
4.收口朝下，盖上保鲜膜，备用。

做皮
1.将油皮材料倒入盆中，抓捏成团状，盖上保鲜膜松弛20分钟;
2.将油酥材料倒入盆中，抓捏成团状，盖上保鲜膜;
3.将松弛好的油皮面团等分成4份;将油酥面团等分成4份;
4.将油皮面团压扁，包入油酥面团;
紫薯豆沙蛋黄酥
5.收口;
6.压扁，擀成“牛舌状”;
7.从上向下卷起;
8.盖上保鲜膜松弛20分钟;
9.再次擀成“牛舌状”
10.卷起，并一切二;
11.切面朝上，用手压扁，擀成圆片;
12.翻面，包入准备好的馅;
13.收口;
14.整齐排列在铺好油纸的烤盘;烤箱提前预热15分钟，180度、上下火、中层、烤20分钟。

注意油皮份量中的水不要一次性全倒入，要酌情;
烘焙时间请根据自家烤箱调整。
擀的“牛舌状”越长，出来的层次越多;适当即可，如果太长，面皮太薄，油皮破后，很容易造成混酥;
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