紫薯脱水成紫薯粉的营养成分会丢失吗

都说脱水蔬菜的营养没有鲜紫薯的营养高，这有的人说紫薯在加工之后的营养都流失了，那么紫薯脱水成紫薯粉营养有没有流失呢？营养流失一定会有营养流失的，但是我们需要避免营养流失。

英国的新研究发现，绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切好之后不能久放。如果把菜切碎之后，在室温空气中放置６小时，抗物质的损失率可达75％。如果不切，把它们完整地放在冰箱中储藏７天，抗物质只会有少量损失。像紫薯切丁的时候一定先洗后切，这样才能保证紫薯的营养不被流失。这样才能健康营养，维生素C，是能在水中溶解的一组维生素先切菜再冲洗这样做也会令大量的维生素白白流到了水中，浪费掉了。再就是切好后也要马上下锅，避免氧化导致维生素的损失。正确方法是在烹调前或食用前清洗，现做现切，切得不要过碎，南方有的习惯青菜不切断或少切断，名为“不断财”，其实是保存营养。

有些营养会受温度的影响，所欲烘干时候的温度一定要注意，不要过高，也不要过低。

怎么避免营养流失呢？首先我们想一下蔬菜放置好几天营养也会有流失，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间番茄、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素都有所下降。所以加工紫薯粉的时候一定要注意，用新鲜紫薯，这个我们乐农紫薯食品有限公司可以做到，我们自己种植的紫薯方便。