紫薯粉是其食品深加工的基础。紫薯粉主要用于两方面：一是作为食品添加剂使用，如焙烤面食中添加5%左右，可改善产品的品质，在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。另一方面，紫薯粉可作为冲调薯泥、紫薯脆片等各种风味和各种营养强化食品的原料。用紫薯粉可加工出许多方便食品，它的可加工特性优于鲜紫薯原料，可制成各种形状，可添加各种调味料和营养成分，制成各种休闲食品。紫薯粉在面包中添加量高可达6％，添加量为2％～3％时，由于甘铃薯吸收水分的能力强，可以保持面包的新鲜度。

　　工艺流程

　　筛选鲜薯→连续送料→流水洗净→蒸汽去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→去除杂质→脱水→粉碎→过筛→烘干→包装

　　操作要点

　　（一）蒸煮温度不能太高，控制在92℃左右，高不超过102℃，防止破坏营养成分。

　　（二）要求游离淀粉少、还原糖量低。国外规定游离淀粉含量

　　高不超过2％，还原糖含量不超过1．5％。

　　（三）防止原料及成品色泽变褐，可用0.5％的食盐溶液或万分之五维生素溶液，也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片、丝处理10min。溶液浸泡切片，处理10min。

　　（四）干燥、粉碎用干燥机将处理过的熟薯片、丝迅速干燥、然后将其粉碎成80目的细粉经包装即为成品。

　　公司以“良心食品、食者心安”为公司在库存农产品行业生存之根本，经销的山东紫薯粉品质优，可放置12个月而不影响口感，需干燥储藏;低温冷藏。对于下单的客户，我们会在3-5天内进行发货，价格实惠，保证交期，运费买卖双方协商，请悉知。在山东紫薯粉销售过程中，精心组织管理，严把质量关，杜绝质量问题，以的产品、完善的服务和良好的信誉去赢占全国市场