紫薯嗅觉辨别法其实很简单。进行气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。? 良好——气味和滋味均正常，无任何异味。较差——平淡无味或微有异味。? 劣质——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。所以请大家慎重。

    紫薯的营养均衡丰富，又兼有功能，是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代，消费者更加关注食品的安全、健康，用紫薯粉生产的产品，不但能带给消费者强烈的感官冲击，而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯粉制成的食品，与国内市场上同类产品的空缺形成的反差，也预示着此类产品极大的发展空间。并且紫薯粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。