紫薯淀粉的营养价值，紫薯淀粉选用优质紫薯加工而成，选用含粉量较高的紫薯王、京6等品种，经过挑选-输送-清洗-磨碎-沉淀-除沙-烘干，等一系列工序加工而成，紫薯淀粉含有很高的营养成分，里面含有丰富的花青素、硒元素和丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗大王”， 具有良好的功能，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生症的自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防胃、肝等病的发生。

紫薯淀粉可用作加工紫薯粉条、紫薯粉丝、紫薯粉皮、紫薯凉粉、和一般的家庭食材等。