到了冬天，根菜类大量上市。营养专家建议，在冬天多吃些根类的蔬菜可预防疾病，更有很高的营养价值，比如土豆、萝卜、山药、芋头等等很多。

    首先：根菜类具营养价值的就是紫薯

    紫薯无论是在营养价值上还是颜色上都是佳的营养食品。

    紫薯其实是番薯的一类。那么它和红薯有什么不同和相同之处?又有什么新奇做法呢?

    我们分析一下紫薯和普通红薯的不同之处：

    1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高，而这两种物质都是具有抗氧化、抗的营养价值。

    2、紫、红薯相同的是，都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铜等10余种微量元素和亚油酸等。营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的食品。

     3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而能起到通便的营养价值。

     紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓有一定的营养价值。