紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。

    紫薯低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对紫薯窖进行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。

    不管是哪种窖型，都要有良好的通气设备，较好的保温防寒功能，还要结构坚固耐用，管理方便。紫薯窖址要选在背风向阳、地势高燥、地下水位低、土质坚实和管理、运输方便的地方建窖。紫薯入窖前，将紫薯新窖打扫干净，旧窖消毒灭菌。消毒方法是，可将窖壁及窖底刮去3-4厘米，以除掉附在窖壁上的各种病菌，并在紫薯窖底撒一层生石灰；也可用硫磺熏窖，一般每立方米空间用硫磺10克，点燃后封闭1-2天，之后放出烟气。消毒灭菌后，将窖底铺上6-10厘米厚干净细沙，上面再铺放5厘米厚的秸秆或柴草，紧挨窖壁再竖向摆放5-7厘米厚的秸秆，以防湿保温。

    紫薯要随收获随入窖，堆放时要轻拿轻放，不损伤紫薯皮，紫薯堆中间每隔1.5米竖立一个直径10厘米左右的秸秆把，有利于通风、散湿、散热。紫薯贮藏量一般占窖空间的2/3为宜。

1、紫薯贮藏前期管理：从紫薯块入窖到封窖。此期紫薯呼吸旺盛，温度高，湿度大，管理上以通风降温散湿为主，防止紫薯块糠心、发芽和病害浸染蔓延。紫薯块入窖后温度保持在20℃左右，促进紫薯块伤口愈合，7天之后打开紫薯窖门及通风口，通风降温散湿，使紫薯窖内温度降至15℃，空气相对湿度保持在85-90%。如果白天窖外温度高，可将紫薯窖口用苇席或草帘遮盖，也可昼关夜开。若遇霜冻，注意防寒。当窖温稳定在14-15℃时进行封窖。

在红薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。

2、紫薯贮藏中期管理：从封窖到来年气温开始回升。此期经历时间长，而且正处在寒冷的季节，同时紫薯块呼吸减弱，产生热量少，是紫薯块易遭受冷害的时期。管理上以保温防寒为主，将紫薯窖温保持在12-14℃，不低于10℃，防止紫薯薯块遭受冷害。紫薯封窖时薯堆表面铺盖30厘米左右厚的干草，有利于紫薯薯窖的保温和防寒；也可在通风口正中放一把直径10厘米的秸秆，既有利于窖内外气体交换，又可防止外界冷空气大量侵入。

3、紫薯贮藏后期管理：从气温回升、大地开始化冻到紫薯块出窖。此期随着外界温度的不断回升，紫薯窖内温度开始升高，紫薯块呼吸逐渐加强，加之经过长期贮存，对不良环境的抵抗能力下降，管理不当容易使紫薯块遭受冷害、病害浸染造成腐烂。所以这一时期管理以稳定窖温为主，将窖温维持在11-13℃，适当通风、散热、散湿。对贮藏量大，湿度大的窖，气温升至11℃时，晴天中午打开通风口，通风散湿，傍晚及时关闭。若遇寒流，应做好防寒保温工作，但也要防止窖内温度过高引起烂紫薯或发芽。

4、加强储藏期的紫薯窖管理。
紫薯在立冬前入窖到第二年开春后出窖，可划分为冬前期、越冬期和立春后三个管理时期。冬前期（在大雪之前）窖内温度较高且湿度大，因此重点是降温排湿。方法是一在紫薯入窖后及时安放竹筒，以利于通气降温排湿；二是当窖温高于15℃时要及时敞开薯窖降温排湿。当温度降到10℃或10℃以下的时候，要及时盖上紫薯窖口，使紫薯窖内温度保持在10-14℃之间。越冬期（大雪到第二年的立春）主要工作是保温防寒，千方百计使紫薯窖内温度保持在10℃以上。每隔几天就要检查一次紫薯窖温度。如果发现温度低于10℃，要及时加盖稻草。立春后气温经常突冷突热，紫薯窖的管理主要是加强检查，调节好紫薯窖内温度，使之继续保持在10-15℃之间，并酌情补充水分，防止紫薯糠心。

紫薯在贮藏期间要测定、记载窖温、堆温和检查贮藏情况，发现腐烂，及时清除。进窖时，先试以灯火，灯火不灭时，才能进窖检查。