紫薯凉粉的加工|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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紫薯凉粉的加工

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发布者：zishucn 发布时间：2012/12/17 阅读：1703次【字体：大中小】

    凉粉价廉物美，原料易得，制作方便，无论是食品厂还是家庭均可制作。一般每千克紫薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块，要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。

    加工制作过程如下：

    称取1千克紫薯淀粉、10千克水同时下锅，一边搅拌一边加热，熬至八成熟，汁液已粘稠，搅动感到吃力时，将30克明矾加入锅内，搅拌均匀，继续熬煮片刻，此时再搅动又感到轻松时，表明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为，每10千克淀粉加温水20千克，明矾40克，调匀后再冲入45千克沸水，边冲边搅拌，使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。

　　　　咨询热线：18863576800

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