我合作社今年所种植的紫薯收到了收获的时候了,俗话说又是一年紫薯丰收时。
热乎乎的烤紫薯,甜甜糯糯的紫薯稀饭......我们吃紫薯还需要多多了解紫薯的营养价值。 紫薯大的营养价值是能够调节肠道,它含有可溶性纤维和大量的菌群,有通便排毒营养价值。因其脂肪和热量的含量低,因而对减肥、健美有一定的营养价值。紫薯怎么吃更营养?一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。 紫薯叶是紫薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将紫薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。薯叶的吃法主要有两种:种是选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,别有风味。她推测,红薯叶在我国没有被开发出来,可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外,一般是采用冷冻干燥技术,而这会增加蔬菜的成本。
总之紫薯再好吃也不能盲目的去多吃,只有科学的搭配吃才能真正把紫薯的营养价值发挥出来。
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