我合作社所生产出的紫薯粉条比普通的营养价值还要高，那么普通与紫薯倒底有什么不同呢。
   首先普通又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆、细和宽等。口感爽滑有韧性。相对而言紫薯是由紫薯淀粉制作而成的，颜色紫紫色或深紫色，形状分为圆紫薯或宽紫薯，口感比普通还要好，其营养价值相对来说比普通的营养成份高许多。
是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。相对来说紫薯的加工方法和普通的制作是一样的。只不过是紫薯是用纯紫薯粉制作而成的。
   1. 里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、
   2. 有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
   涂布工艺流程：精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。
   漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。
   粉丝和是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。
   进行组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好——粗细均匀(宽厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯中有不规则的气泡排列。较差——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。进行气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
   良好——气味和滋味均正常，无任何异味。
   较差——平淡无味或微有异味。
   劣质——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
   用火点燃，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的或者没有用精制淀粉制作的不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的易产生嘶嘶的声音。
   将对光检验，看的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯对光光检有致密细微的小泡，切口规整光洁，无残渣，用力扭断能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，表面也不太光洁，扭断响声沉闷、断面发乌。
   一般都偏重于脆性，吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质口感跟自作手工一样，口感柔软，有韧性。一般的表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的是有问题的，红薯之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯的颜色变化也是这个原因，正常情况下煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的可能就会出现安全隐患了。
  相对来说紫薯是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。味道鲜美，雅俗共赏。