由于新型紫薯淀粉加工机械的研制推广，紫薯产业科技进步不断升级，农村由过去的纯手工加工，已逐步改变为半机械化生产,20世纪90年代中期以后，广大农村淀粉专业厂采用成套淀粉设备,结合“酸浆”工艺,生产率由每小时处理鲜薯几百千克，已发展到每小时处理鲜薯3－5吨甚至8吨,使加工的效率大幅度提高；

    大、中型紫薯淀企业采用全机械化淀粉生产线与先进技术，日产淀粉达60～80吨,而且淀粉收率达85％以上。现代化大型紫薯淀粉生产线日产量高达100吨，工艺先进实现了电控、自控薯类淀粉生产，在加工质量、加工水平上都有了较大的提高。