在新年来临之际，冠县乐农紫薯专业合作社特推出新年餐桌新花样食品紫薯粉条，我合作社经营紫薯产业已有数年历史，现在新春来临之际特推出优质紫薯，以供大家享用、品尝。

 紫薯加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品按形状又可分成圆和宽两种。紫薯适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

  紫薯手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

  大多数流通市场用的紫薯我们用机械化加工方法，涂布工艺流程：精制淀粉原料－调浆－涂布－糊化脱布－预干－时效－切丝成型－干燥－包装－成品，我们从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，机械化生产的工艺大概是：输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀－脱水－烘干－风冷包装。而挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

  我们进货时千万不能只看价格，有的货很便宜，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格，从原料上添加木薯粉或者面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比紫薯淀粉便宜得多；再一方面从品质上降低档次来提升产品收率，以次充好来降低价格，这种会比较便宜，但也会影响人体健康。

  进行紫薯组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好——粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯中有不规则的气泡排列。较差—-粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。煮后品尝口感，一般紫薯都偏重于脆性，吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质口感跟自作手工一样，口感柔软，有韧性。
本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色具备红薯的多数养身功能。
  由于紫薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，而其加工产品紫薯的营养价值定会被行业和人们所认可，特别是现在注重环保的人们更多的会关注饮食健康，而纯手工制作的紫薯，一般采用传统工艺，物理制作不破坏紫薯本身所含的营养成分，而口感比普通红薯制作的更具柔韧性。在紫薯的营养价值越来越被人们认可，紫薯销售越来越火爆的同时，紫薯的销售前景定会在粉类行业异军突起。

  紫薯可以凉拌，将紫薯先在沸水中煮7分钟后，捞出再用冷水浸凉，根据个人口味，适当加入不同的配料和调料，拌匀即可。 　　
  紫薯还可以火锅，将同各种肉类、水产类等食品一起投入锅中，8分钟熟化后即可食用。 　　
  紫薯还可以炒，将用热水发好后，与肉、蔬菜、海产品等一起炒熟即可食用。
  紫薯还可以炖，根据同炖的不同食品，适当选择时机放入，同炖8分钟熟化后即可食用。

营养知识：
    紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗之王。其抗功能在所有食品中独占。长期食用，具有提高人体免疫力,抗防、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、等营养价值。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大佳蔬”的冠军。日本人称为“抗食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，成为人们所喜爱的餐桌新庞。
    紫薯为茄科， 属于开花植物家族，紫薯中富含大量药用价值高的花青素，紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。紫薯在国际、国内市场上非常走俏，发展前景极其广远。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗营养价值，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维C的二十倍、维E的五十倍！花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
    紫薯中含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然矿物质元素。其中铁和钙、硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗大王”， 具有良好的功能，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生症的自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防胃、肝等病的发生。
    紫薯中能提取出大量的紫薯花色甙，它的清除叔丁基过氧化物自由基能力强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强；同时紫薯花色甙能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化；又可有效抑制杂环胺等引起的突变营养价值；从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变营养价值；紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
    紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中还含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑，经常食用对人体必须的微量元素起到补充和营养价值。
    除了紫薯的强大营养价值，紫薯茎尖嫩叶中也富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防等营养价值。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的功能，是当前无公害、绿色、食品中的首推食品。

    紫薯是由新鲜的紫薯淀粉制作而成的，其营养及价值是非常可观的。