紫薯储藏是紫薯生产中的重要环节，紫薯体积大，水分多，组织柔嫩，紫薯在收获、运输、贮藏过程中，容易碰伤紫薯皮，增加病菌感染机会，同时紫薯块水分散失快，降低了块根的贮藏性；紫薯不耐低温，容易遭受冷害和冻害而引起烂窖。抓好紫薯收获、运输、贮藏过程中的每一个环节，才能保证紫薯安全贮藏。既是粮食又是饲料，要安全储藏紫薯，就要做到以下几点：

选择质量好的紫薯进窖
    紫薯的储藏效果，与进窖前的紫薯质量有直接的关系。因此，在进窖前就要对紫薯进行筛选，去除带有病斑、刀伤、虫伤以及＂胀水土＂的紫薯，因为这些紫薯带有病菌，在窖内很容易造成大面积烂薯。

紫薯适时收获
    一般地温18℃开始收获，腾茬种麦的“寒露”前后收获，留种用的夏紫薯“霜降”前收获，食用紫薯稍晚些，但一定在枯霜前收完。种用紫薯和食用紫薯宜在晴天上午收获，中午在田间晾晒，然后严格选紫薯，剔除在田间遭受水浸、冷害、冻害、破伤、带病的紫薯块，紫薯精选后于当天下午运回窖内贮藏；另外，紫薯从收获到贮藏的过程中，要轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤紫薯皮。

紫薯适宜的储藏方法
    紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。紫薯低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对紫薯窖进行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。