面条对于中国人是一种再常见不过的食物了，在中国有着悠久的历史。然而紫薯面条却是新兴起来的食物。世界上早的紫薯品种由日本的甘薯专家梅林芳树于1982年杂交培育获得,取名为"山川紫"。目前,中国和日本在紫甘薯育种技术方面走在世界前列,各自均不断创新！1987年山东省农科院培养出紫甘薯新品种，在山东境内实验成功。所以紫薯面条被人们知悉就是这30年了。
 
    中国人对吃是颇有研究的，任何不起眼的食物到了中国人的手里都可以花样翻新！紫薯面条也是这样，可以做炸酱面，牛肉面，鸡蛋面·····
 
    下面我们来说一下紫薯手工面的工艺流程。
    1：我们要选取新鲜的紫薯，清洗干净，切片，烘干或晒干，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉，具体紫薯全粉的工艺流程请参见我们网站上的相关的资料。
 
    2：有了混合好的紫薯全粉之后，把紫薯全粉和小麦面粉以3：7的比例混合。这样做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就断了。而面粉筋道，有弹性，可以拉伸，所以要加入面粉。
 
    3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面机和面

    4：放入面条机制成面条。
    
    5：悬挂晾干。

    6：晾干后切成30厘米的面条