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冠县乐农出品咸香紫薯饼的做法步骤
双击自动滚屏 发布者:zishucn 发布时间:2013/11/22 阅读:1614次 【字体:

周末偶得紫薯四个,试着做一份薯饼,收获美味是意料中的事,意外的是收获了满眼迷人的紫色——这是我一直喜欢的色彩!吃起来,咸香柔韧。看起来,赏心悦目。

难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

主料

紫薯2

辅料

 

糯米粉适量

芝麻小许

糖适量

牛奶小许

盐小许

冠县乐农出品咸香紫薯饼的做法步骤

1. 紫薯用开水煮熟,剥皮待用。

2. 美丽的紫色开始展现,切块,用勺子压碎。

3. 加入适量的糯米粉、砂糖、牛奶、水一起搅拌。要控制比例,这很重要!

4. 用力搅拌,搅拌,直至所有材料混合成美丽的紫色糊糊。

5. 像搓汤圆一样,把面团搓好,压扁,两面粘上芝麻,样子很好看,色彩尤其迷人。其实用饼摸压会更漂亮,可惜我没有。

6. 热锅入油,撒小许盐,这是味道的关键,咸香由此而来,放入压制好的薯饼,调小火,慢慢煎香。

7. 煎至微微鼓起,已经闻到芝麻的香味了,诱人哦!

小贴士

1、控制紫薯和糯米粉、水的比例;2、揉面其实很关键;3、记得洒些许盐,吃起来更香紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。 花青素对100多种疾病有预防和治疗营养价值,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。



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