现在坊间很流行吃紫薯当「减肥餐」，紫薯真的可以减肥吗？ 原则上是可以的，因为紫薯富含纤维素和果胶，能够阻止糖分转化为脂肪，加上紫薯的淀粉属于「抗性淀粉」，简单来说是一种比较不容易消化的淀粉，当你吃了抗性淀粉的食物，身体会转而消耗脂肪，来转成身体所??需热量，有助于减肥。 (燕麦、香蕉、马铃薯、糙米也是抗性淀粉含量较高的食物。)但若是吃太多，或是添加了过多的油脂或糖分时，反而容易发胖，这点要特别注意。

    在此介绍一个「 瘦身紫薯汤 」，除了可以减肥外，还能帮助体内血路畅通：

    《材料》紫薯一个，皮洗净后切丝；洋葱四分之一，切小块；海带适量，切丝；蘑菇适量，切丝。

    《作法》将水烧开后，放入上述全部材料，煮沸后改小火煮十分钟，即可食用。

    紫薯理想的食用方法，是以紫薯的原形直接吃 ！ 烹煮方法建议要符合大自然的节气及体质：燥性体质吃蒸的紫薯、非燥性体质吃烤紫薯；夏天易热吃蒸紫薯、冬天则可以蒸或烤。 紫薯连皮一起吃，营养较完整，但如果有胃溃疡及胃酸过多的人，要去皮、蒸熟再吃，尽量不要吃烤紫薯。 老人家牙齿咀嚼、消化功能比较差，可以将紫薯连同粥熬煮到软烂食用。

    吃紫薯的时间，也有一些原则哦！ 佳的食用时机是早上 ，为什么呢？ 因为人体的经络循环，早上5~7点走到小肠经，7~9点之后走胃经，身体在早上吸收营养的能力好。 所以可以的话，一早吃紫薯，让小肠可以开始吸收，也有利于早晨排便顺畅。

    如果早晨错过吃， 午餐也是食用紫薯的黄金期 ，因为紫薯中所含的钙质，需要经过4~5小时，才能完全被人体吸收，而中午前后，阳光照射人体皮肤，也可以促进钙的吸收。 也就是说，午餐时吃紫薯，钙质可以在晚餐前完全吸收，不影响到人体在晚餐时，对另一次钙质的吸收。