为什么用紫薯蒸出的馒头是绿色的|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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为什么用紫薯蒸出的馒头是绿色的

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发布者：zishucn 发布时间：2014/3/17 阅读：2693次【字体：大中小】

近有很多朋友问，在和紫薯面的时候加了点碱面，怎么变成蓝绿色了？蒸出的馒头也是绿色的，紫薯明明是紫色的，为什么变成绿色的了？是不是里面加了添加剂或者是假的紫薯面啊？吃了身体会不会受影响啊？
面对种种疑问，首先要冷静，只要你从正规厂家买的紫薯面一般都不会是假的。还有那紫薯面变色的原因是因为华青素的缘故。
因为紫薯中含有大量花青素，花青素遇到碱性环境就变成绿色（也可能是蓝色），如果遇到醋就会变成红色。正常的化学反应。一般不会有问题，都是天然的东西，先尝一点只要没有什么异味就行，但保险起见，先少吃点试试。
以后用紫薯面蒸馒头的时候尽量不要放碱面，这样馒头就不会变成绿色了。花青素是一种很有营养的物质，它对人体的100多种疾病都有防治营养价值，还被称为抗之王，多吃紫薯有益健康。

　　　　咨询热线：18863576800

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