在1997年，世界症研究基金会（WGRF）总结了全世界在症领域的研究结果，提出了具有广泛科学依据的从膳食和健康方面预防症的14条建议。其中的第5条为：“以植物性食物为主。食用多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食品，每天吃600～800克的各种谷类、豆类、薯类食物，好吃粗加工的食物，限制精制糖的摄入。”可见包括紫薯在内的薯类是应当每天都吃的。丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压。

    紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康营养价值明显提高。紫薯的营养价值与营养价值 抗，抗疲，尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的营养价值。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位；而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白；为机体各组织器官输送氧。