发芽的紫薯还能吃吗？|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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发芽的紫薯还能吃吗？

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发布者：hezuoshenihao 发布时间：2015/4/10 阅读：2023次【字体：大中小】

紫薯在湿冷的环境很容易发芽，众所周知，土豆发芽有毒是不能吃的，所以很多人都不吃发芽的紫薯。所以困惑大家的是发了芽的紫薯能吃吗？
　　紫薯即使发芽只要把芽摘掉还是可以食用的，没有毒的，但是，土豆则不同，土豆发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素；误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时死亡。家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等，也会造成死亡情形。另外，土豆皮也不可以吃，土豆皮含有有毒的配糖生物碱，所以，一定要先将皮削掉再烹煮。
　　虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮有褐色或黑色斑点是不能吃的，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷、甚至死亡。如何让紫薯保存期长一点不发芽?只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，紫薯既不会发芽，又会增加甜度。

　　　　咨询热线：18863576800

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