因为紫薯与营养价值，所富含各种营养元素，所以早餐食用紫薯是个不错的选择，而且吃紫薯具有饱腹感，可以达到减肥的营养价值，所以我们的紫薯早餐可以做紫薯香蕉卷加紫薯豆浆。

　　先把豆子浸泡一会大约20分钟左右，然后趁着泡豆子的时间把紫薯去皮切成块，放入豆浆机中，再把刚刚泡好的豆浆倒入，放入适量的水，碾磨就可以了，喝的时候根据口味加糖。

　　把紫薯蒸熟去皮碾成泥，鸡蛋打散，放入少许食盐面团　　把紫薯泥平铺摆成宽度与香蕉等成的长方形，压平，放上香蕉卷成圆柱，煎锅倒上黄油，倒入刚刚打的鸡蛋液煎好鸡蛋饼，放入刚刚的字数香蕉卷，用鸡蛋饼包裹，切开就可以享用了。