紫薯中含有丰富的铁元素和硒元素，这两种元素具有抗疲劳、抗以及补血的明显营养价值，这也是紫薯的营养价值的一种体现。硒对于抗也是有一定疗效的，而且紫薯中的硒不同于其他食物中所包含的硒，它极易被人体吸收，而且能够存留在血清中，具有修补心肌，增强机体免疫力的功能。它能够清除导致症发生的自由基，抑制细胞的繁殖。特别对于预防胃和肝有明显营养价值。

　　紫薯中还含有了丰富的维生素，而且维生素的种类也很丰富，有维生素B、维生素C、维生素E等。而且紫薯中几乎不含脂肪，所以常吃紫薯能够达到减肥、健美身材的营养价值。另外，紫薯中还富含了各种微量元素，无论是对于大人还是小孩，紫薯的营养价值都具有积极的意义。