一个碗，磕入鸡蛋，加一小勺盐，搅打散。

　　紫薯香蕉卷的做法步骤22.紫薯切块。

　　紫薯香蕉卷的做法步骤33.锅中放入小半锅清水，将紫薯放入锅中，隔水蒸二十分钟后，打入碗中，压成紫薯泥。

　　4.将砧板铺上一层保鲜膜，将紫薯泥置于保鲜膜上，压平整，修成与香蕉同等长度，再放上香蕉，卷成圆柱形。

　　紫薯香蕉卷的做法步骤55.锅过油，倒入鸡蛋液，煎至边缘凝固时，放入紫薯香蕉卷，接着将鸡蛋皮卷起来，待蛋皮煎熟后，取出，切成块，装入盘中，品尝即可。