近流行的是紫薯。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗营养价值，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂。
　　山东乐农紫薯合作社他依靠科技创新，加大科技成果转化力度，推进紫薯产品精深加工，延伸紫薯产业链，发展好紫薯特色优势产业。
　　紫薯是富含硒元素和花青素的紫色甘薯，抗物质碘、硒含量比普通甘薯高20倍以上，赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量比普通甘薯高3至8倍。对紫薯进行深加工，做成休闲食品，市场潜力巨大。紫薯产业具有比较优势和比较效益，前景好，值得干。促进农民增收，做大紫薯等特色优势产业。
　　紫薯的深加工主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，安全无毒副营养价值，虽然比人工合成的色素价格贵，但一直畅销国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前，韩国、日本、东南亚、美国等国家和地区每年要从我国大量进口紫薯全粉、花青素。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，因为营养丰富、口感好，也颇受市场青睐。
　　我们有紫薯深加工厂，紫薯订单合同加工。山东乐农紫薯合作社以育苗、储存、加工、销售于一体。