在挑选紫薯粉条时首先要看颜色，优质粉丝和颜色应具有一定的透度，色泽均匀，光泽度好的为上品。其次就是要观察粉丝中有没有夹杂异物，可以闻紫薯的气味，可以闻到淀粉制品和紫薯的气味，而不应该有异味，可以通过气味来判断的质量。其二可以用手指掐一段紫薯，非常松脆的的紫薯是因为含有的水分少， 如果是密封好袋装的紫薯，可以看看包装袋中是否有很多断裂的碎屑， 借此也可判断粉丝是否够韧。
　　良好紫薯粗细均匀，无并条，无碎条，有弹性，无杂质。纯紫薯中有不规则的气泡排列。较差的粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质的有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
　　希望大家能够记住今天这些判断好坏紫薯的方法，吃到健康又安全的紫薯。