紫薯的薯肉为什么有白色的物质这样的紫薯能吃吗

紫薯里面为什么有白色的物质，一个个的小白点点是不是证明紫薯发霉了呢？紫薯为什么有这样的物质呢？
紫薯里面有白点还可以吃吗
紫薯里面有白点还可以继续吃。
没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点，不要太过担心，其实这是紫薯的正常现象。紫薯中营养物质非常丰富，越是新鲜的紫薯，里面的白点点和白色汁液就越多。
紫薯切开后为什么会有白点
紫薯中含有丰富的淀粉，加上紫薯也是旋花科，属有节乳汁管，淀粉会分泌乳汁，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，以后横壁消失，乳汁通常为白色，当白色的乳汁比较干了的时候，就会变成白色的小点点，所以说这些白点一般都是淀粉。
什么样的紫薯不能吃

发霉
发霉的紫薯含有霉菌，如果吃了发霉的紫薯可能会造成肠道菌群的紊乱，容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

发芽
紫薯发芽的时候，会产生降解淀粉的酶，淀粉在降解过程中会产生一些毒素，这些毒素对人体来说是有害的，是不能食用的。
染色
现在市面上很多商家为了让紫薯更加漂亮，会将紫薯染色处理，使紫薯的颜色更加亮丽，但是这种染色的紫薯中含有的色素都是人工色素，食用多了，对人体有害。
如何挑选正常的加工紫薯
表面看起来要粗糙的，闻起来没有霉味的，如果外皮有黑斑、发霉的就不要买了。

购买加工薯的时候量比较大，可以掰开看看出粉率和新鲜度，可以用紫薯中的白色点点来证实紫薯的出粉率和紫薯的新鲜度。