储存紫薯用的紫薯地窖应如何挖

一说地窖感觉非常老土，但是储存紫薯和红薯还是地窖比较好。地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑。注意要作好防水、防潮和通风等安全设备的设置，还可以储存酒，一些陈老质的东西。但是紫薯地窖的建造也是比较复杂。

地窖选址

　　地窖应选择背风向阳、地势高而干燥的地方。地窖一般不必向下深挖了，而且，窖盖改成窖门，这样方便进出，方便储藏食物。地窖多是选择靠山或坡地与地面平行的横向挖掘方式。但是也有一些需要竖直挖，因为一些地方没有山。紫薯一般都是冬天挖，所以紫薯地窖的方向一般是东西方向的。这样地窖不会被灌风，温度方便控制。

　　地窖类型　也可选“T”字形窖，适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5～3米，走道宽1米，长2米。储藏室的长短根据实际情况而定。
　　

　　可选择井窖，其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。方法是先挖一圆井，井口直径50～70厘米，深4～5米，井底直径1～1.5米。挖好后在井底向一边或两边挖储藏室1～2个。储藏室高1.5～1.7米、宽0.8～1.2米、长3～4米。井口周围筑高30～50厘米的土墙，以防雨水流入。但其环境对藏酒不利，多用来储藏红薯等。

　　地窖由于深入地下，一年四季几乎保持较低的恒温状态，储藏在地窖里的紫薯，能够很好地抑制其自身的呼吸，减少紫薯物的分解，不仅能存放紫薯还能存放红薯还有各种蔬菜、土豆、生姜、萝卜等农产品储藏在地窖里，不易发芽腐烂。