紫薯为茄科， 属于开花植物家族，紫薯中富含大量药用价值高的花青素，紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。紫薯在国际、国内市场上非常走俏，发展前景极其广远。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗营养价值，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维C的二十倍、维E的五十倍！花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

    紫薯中能提取出大量的紫薯花色甙，山东紫薯产地它的清除叔丁基过氧化物自由基能力强，且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强；同时紫薯花色甙能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化；又可有效抑制杂环胺等引起的突变营养价值；从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变营养价值；紫色花色甙还能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

    山东紫薯产地，紫薯做为一种新鲜健康无污染的绿色产品的上市，一下子就吸引了很多人的眼球。它不但口感好，而已颜色上也比较鲜艳，很能激起人们的食欲！无论是小孩，老年人，还是青年人都爱吃！所以紫薯一上市，就很快别人们抢购一空！山东紫薯产地虽然每年的紫薯种植都扩大面积，但是也远远满足不了市场的需求。每年的元旦前后，紫薯都非常紧缺的！

    尤其是酒店业的需求量也是与日俱增的。山东紫薯产地紫薯可以用来做自助早餐，也可以把它做成各种各样的菜式，还可以用来做出丰盛的糕点。所以小紫薯就更加受酒店业的欢迎了。我们根据客户不同的需求，把紫薯分出了等级和规格。一般酒店专用紫薯的规格是：三两以下的！这样的话，食用起来更加方便。而且视觉感也比较好些的！