紫薯全粉又叫紫薯粉，选用优质紫薯-紫薯王加工而成，分我紫薯生粉、紫薯熟粉，颜色紫红色，复水后便深紫色，是食品加工的重要原料。

紫薯全粉可分为好几种规格，有80目的紫薯全粉，这种粉比较粗糙，有颗粒状，适合加工一些紫薯馒头、紫薯馅料等

紫薯全粉100目的这种是市场上需求量比较高的，做一些膨化食品，食品添加、蛋糕、面条之类的都选这种，太粗的不好用，太细的太浪费，

紫薯全粉120-200目的这种市场上用来做饮料类的较多，这种食品必须要求粉的细度，但市场上的需求量不大。