紫薯粉也叫做紫薯全粉，是一种天然的食用添加剂，其具有很强的生理特性，且有良好的复水性，在遇到碱性水质时会呈深蓝色，在遇到酸性水质时会呈鲜红色，所以一般大型加工厂加工食品时，会用中性的水质，这样会保留紫薯粉正宗的鲜紫色，在视觉上更能增强刺激性！

     紫薯全粉弥补了紫薯季节性作物的不足，在我国，紫薯种植期一般为阳历的5月1日至10月1日之间，也就是说鲜紫薯在国庆节之后才会面世，而从春节过后，市场上大多是窖藏紫薯，其口感大打折扣，在营养价值上也会有所降低；而紫薯粉恰好是在鲜紫薯上市的时候，挑选了优质的一部分，经过精心加工制作而成，由于加工技术独特，大大保留了紫薯的原有营养物质，由于其烘干技术独特，所以也就造就了紫薯全粉的独特口感、浓郁的薯香！除此之外，紫薯全粉还完全保留了紫薯所含有的花青素，这也是紫薯粉复水性的原因！

     紫薯全粉一经问世，就得到了大众的认可，由于其作为紫薯的深加工产品，完全是天然的，在适用人群这方面可以说非常广泛！紫薯的鲜艳色泽，让儿童在食用时感官上得到满足，再加上其富含的硒元素，更是对儿童的成长有着良好的营养价值；由于紫薯大量的紫甘薯花色甙，其对丁基过氧化物自由基的清除能力极强，所以对老年人的抗有着极其重要的营养价值，其富含的硒和花青素有抗的特效，对预防三高的效果也很明显，所以老年朋友长期使用紫薯全粉，会有良好的增强免疫力的营养价值！