花青素的营养价值|冠县乐农紫薯种植专业合作社

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花青素的营养价值

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发布者：zishucn 发布时间：2012/9/20 阅读：1768次【字体：大中小】

花青素是的抗的营养补充剂，研究证明是当今人类发现有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体否认生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。

　　花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自然界有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要营养价值。

　　增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗营养价值；增强心肺功能；预防老年痴呆。　

　　蓝莓所含花青素是目前所有植物花青素中功能优良（尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性）、应用范围广，副营养价值低，也是价格昂贵的品种。花青素含量达25%的蓝莓提取物价格是含量达95%的葡萄籽提取物的5—6倍，可见其超凡的价值

　　花青素颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。在大多数应用中，这些色素具有良好的光、热和PH稳定性，并且能够承受巴氏和UHT热处理。花青素广泛地应用在饮料、糖果、果冻和果酱中。紫甘薯花青素在不同PH值下的颜色变化见右下图

紫甘薯花青素在不同PH值下的颜色变化

　　　　咨询热线：18863576800

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