作为现代人们健康饮食的新关念就是一种叫做紫薯的新型食品产物。它的肉质紫红色的红薯新品种被我国红薯研究人员从日本农林水产省九州农业试验场成功引进到国内，之后有了新的名字紫红薯也叫紫薯。

   中国甘薯专业委员会表示，甘薯已不是昔日所说的“粗粮”、“救灾糊口粮”，而是营养十分丰富、齐全，并且具有重要和防治疾病功能的食物。“红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质，营养价值不亚于米、面。红薯所含的食物纤维质地细腻，不伤肠胃，对预防疾病与维护身体健康具有重要功能，是医学营养学家所推崇的食物纤维来源。 有专家指出，紫红薯不同于一般的红薯品种，其由于含有十分丰富的花青素类色素、多糖、植物蛋白、维生素、矿质元素等多种营养成分。紫红薯 除了含有丰富的花色苷类色素外，紫红薯还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿质离子等其他人体所需的重要营养成分。据日本农产品检测中心分析：紫红薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上。据美国农产品检测中心分析：美国“紫红薯”新品种的营养价值明显高于其他薯类，其赖氨酸、钾、锰、锌的含量高于一般红薯5?8倍，尤其是抗物质碘、硒的含量比其他红薯高出20倍以上，占食品中的位，因为一般紫红薯花色苷含量与鲜薯、薯干产量存在负相关，“但通过研究发现虽然花色苷含量高的品种往往鲜薯产量低，但是也有可能育出产量和色素含量都高的优质品种。”我国的紫红薯选育工作才刚刚开始。2003年3月，全国紫红薯试区重庆市会议首次在国内制定紫红薯的选育目标及色素含量测定方法，而选育的一个重要目标就是克服色素等营养成分含量与鲜薯产量间的矛盾。在紫红薯及其色素的研究和利用方面走在前列的是日本等发达国家，这些国家的紫红薯已经成为国民日常生活中不可缺少的一种食品，在种植及市场开发方面也比我国做得好。

    紫薯作为一种具有丰富营养成分和药用价值的佳品，紫红薯将具有非常广阔的开发前景。比如可以开发出具有高抗氧化性的紫红薯酒，具有风味特色的各种饮料，色泽鲜艳的无毒食物调料等。紫红薯，由于是新技术的研发成果，因而营养成分相对要高。然而作为普通的红薯品种，其营养价值也是不可忽视的。

    现正式紫薯的销售旺季，我合作社现携4000亩紫薯种植园来面向全国有需求的广大用户。