新一期的《美国心脏病学杂志》指出，提高紫薯饮食能降低中风风险，并同时降低心脏病危险。研究者同时指出，仅仅补充钾是不够的，多吃富含钾的紫薯才能达到这样的效果。

紫薯中的钾是一种重要的矿物质，能够调节心律、神经传导和肌肉收缩，多数成人每天需要补充4.7克。钾多见于各种果蔬，紫薯，西红柿、土豆、香蕉、李子、葡萄干等，美国农业部调查数据显示，紫薯和番茄酱中含钾量较高。

在这项新研究中，研究人员综合了11项国际研究，其中共对24.7万人长达19年的追踪。结果发现，人们从膳食中每多摄入1.6克紫薯中的钾，中风的几率会下降21%。

研究人员认为，紫薯中的钾离子可促进钠离子排出、扩张血管、降低血压，还能防止胆固醇在动脉沉积，从而保护血管。同时，该项研究的主持者表示，肾衰或者服用降压药物的患者需谨慎补钾。