番薯也就是我们俗称的红薯。 红薯是台湾的瑰宝。 以前的人吃红薯，是因为贫穷； 现代人吃红薯，是因为它的营养价值。 吃红薯为什么会导致排气(放屁)呢？ 这个问题，引发我的好奇心；记得以前奶奶对我说的故事，也是和红薯有关的：以前有一个后母，她给亲生的小孩吃芋头， 因为芋头在当时是高档货；给她丈夫前妻的小孩吃红薯，当时 ​​红薯是奇芬品，是 穷困的人才会吃的食物，到后她亲生的孩子因为营养不良而死亡，吃红薯的小孩却个头好壮，身体健康，由此故事可看出红薯丰富的营养价值，这些原因，使我想寻找答案，深入探索—红薯红薯
   1.学名：Ipomoea batatas(L.)Lam.
   2.俗名：地瓜、红薯、甘薯、金薯、蓣、sweet potato(英语)、camote(西班牙语)…… 等。

   3.属于植物界，被子植物门，双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，旋花科 (Convolvulaceae)，牵牛花属。  A.旋花科特色 花朵大而且色彩鲜艳，附攀缘的特性(向触性)。 旋花科植物的茎叶具有白色的乳 汁，例如削红薯时，手会黏黏的，可用茶叶或苦茶粉清洗。
   4.型态特征：一年至多年生宿根草本，匍匐茎生长，茎有节，所有的节可生根发 芽，根膨大称为块根，也就是我们经常食用的部位。 单叶互生，有心形、掌形、 戟形……等多种变异，一珠开花三至十五朵，有紫色、粉红色、白色等花色。 
   5.生长环境：阳光、水分、养分充足的土壤，不过土壤贫瘠也是可以生长，是救 灾的好帮手。 郑成功到台湾屯垦，以番薯为主食；甘苦的日据时代，以番薯签代替白饭，它虽然不是山珍海味，但可以提供基本的生存能量。
   6.用途：番薯的块根、叶子(红薯叶)可食用，西方人将它作为原料—糖，制作甜 点、近代用于工业原料，如酒精、醋、贻糖等用途。
  番薯的起源 番薯源自于中南美洲(秘鲁、智利、厄瓜多、墨西哥)，十四世纪地理大发现时， 西班牙人哥伦布在海地发现番薯，将它传回欧洲。 西班牙殖民菲律宾时，又将番 薯传入菲律宾的吕宋岛，『 约再一五0八年(明朝万历年间)泉州人陈振隆从菲律的吕宋岛引至福建 』，十七世纪汉人从福建移民至台湾，将番薯引入台湾栽种。 可见番薯非台湾的原生种。 为什么它可以在台湾这么的流行呢？ 抑或为什么在中南美洲原产地没有那么受 到重视呢？ 当时在台湾，穷困的人缺乏粮食作物，所以用番薯签来代替白花花昂 贵的稻米；在中南美洲，他们以玉米为主食，没有那么重视番薯，所以就没有发 现番薯的好！
   紫红薯是普通红薯的升级版，它不但有普通红薯的营养并且还含有普通红薯没有的成分花青素，而花青素中的硒元素是抗魔药，具有不可思议的营养价值。
   吃紫红薯为什么会排气(放屁)呢？ 紫红薯属于碱性的植物，含丰富纤维质，可以促进肠胃蠕动，和胃液发生化学变化— 酸碱中和，产生水和二氧化碳，体内为了维持气压的恒定，故需要排出多余的气 体，所以吃紫红薯后容易放屁。
   其成份对身体的影响 1.黏蛋白(胶原及黏液多糖类物质的混合物) 紫红薯含大量黏蛋白，对人体有保护营养价值。 它能预防循环系统的脂肪堆积，保持动 脉血管弹性、阻止动脉粥瘤硬化发生、防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩、预防 胶原病的发生、保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润、有益大肠、保持血管 弹性、血液畅通、预防动脉血管硬化，分 ​​解多余胆固醇，是抗的好帮手。
   营养价值 紫红薯的成分：水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维他命A、维他命B1、维他命 B2、维他命C、维他命Ｅ、钾、锰、钙磷镁等物质。 在明代的《本草纲目》就有 记载紫红薯可以「补虚乏，强益气，健脾胃，强肾阴」。
    抑制动脉硬化 含大量的纤维，促进肠胃蠕动；大量的黏蛋白，防止脂肪的沉积，保持动脉的弹 性，使动脉免于硬化。
   防止便秘 紫红薯含丰富的膳食纤维。 含纤维素的粪便，体积较大，可以刺激大肠壁，促发便意。
   抗氧化 含大量的维生素、胡萝卜素，对抗细胞所产生的自由基OH-，使皮肤不易产生黑 色素沉淀。
   低热量 不易发胖，且具有饱足感。协调平衡人体的酸碱值 紫红薯可以和过多的胃酸中和，对于肠胃不适的人很适合食用。
   紫红薯叶 紫红薯叶又称甘薯叶、猪菜。 过去紫红薯叶用来养猪的饲料，今日摇身一变成为现代 人的健康选择，紫红薯叶名列「联合国亚洲蔬菜研究发展中心」十大抗氧化蔬菜之 一，在日本、美国也被列为「长寿食品」。 『紫红薯叶是营养丰富的蔬菜，与菠菜、韭菜等14种常食蔬菜相比，蛋白质、 胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素Ｃ等含量均占首位。 』 叶子质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘，减少痔 疮、大肠的罹患。 中医师认为，紫红薯叶味道甘醇平和、无毒，紫红薯叶中，草酸等不良物质的含量不 高，是一种优良深色蔬菜，热量低，有助于减少热量的摄取，利于糖尿病患者的血糖控制，又能降低胆固醇，增加油脂排出的功能。 藉由这次的资料搜集，对于紫红薯这个功不可没的粮食作物，致上十二万分的敬 意。 我的胃常常因为紧张而分泌大量的胃酸，而且还照过胃镜，那种痛苦我可不 想再尝试一次，紫红薯可以使人体酸碱平衡，那我可要经常食用！ 早餐吃一个烤地 瓜，香香甜甜的滋味，多么养身呢！以前的人因为贫穷， ​​吃紫红薯签吃到怕了，怕那甘苦的滋味；现代人因为追求养身，而 食用它，每个人因为它所处的时代背景不同，对于紫红薯的看法也就大相径庭了， 但唯一不变的是，它是上天赐给贫瘠土壤的宝藏，且富含大量的营养。 不论我们 贫穷， ​​抑或富有，我们都还是可以吃到它，它是不分阶级的象征